賀茂ナス

丸くてソフトボールみたいなナス。京野菜の一つで高級なナス。一玉1000円を超えることもある。

そんな賀茂ナスの調理方法はこちら

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名前の通り、水をたくさん含んでいます。フワフワした食感と皮の薄さが特徴的なナスです

まずは生サラダで食べて見てください

賀茂ナスと水ナスの調理法府はこちら

ナスの和え物

​1.ナスを洗い、ヘタを切り落とします。丸い形を活かすために輪切りにします
2.塩水で下ごしらえ: お湯に塩を加え、ナスをさっと茹でます。お酢を少々入れるとナスの風味をより引き出せます。
3.冷水でしめる: 茹でたナスを冷水に浸し、急冷します。これによって、ナスの食感を保ちながら苦みを取り除くことができます。
4.たれをかける: ナスを水気をよく拭き取り、器に盛り付けます。醤油、みりん、砂糖、だし汁をお好みの分量で混ぜ合わせタレを作ります。
5.仕上げ: 最後に、好みに応じて薬味やトッピングを追加します。例えば、生姜の千切りやみょうが、青ネギ、ごまなどを添えるとより一層楽しめます

​竜馬(小茄子)

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竜馬は小さいナスです。切らずにそのまま料理に使うことでかわいらしい一皿を作ることができます。

筑陽(一般的なナス)

普通に調理しちゃってください。​

食べ比べるときはシンプルに焼きナス

食べ比べるときはシンプルに焼きナスが良いです。賀茂ナス、水ナスは厚さ​1cmほどに、筑陽と竜馬は半分に切り、フライパンで焼きます。肉厚な感じや噛んだ瞬間のジューシーさなどを比べてみてください。

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